意甲

3月【烘焙甜点】融合了多重口味的豆乳盒子

2020-02-13 23:55:44来源:励志吧0次阅读

3月【烘焙甜点】融合了多重口味的豆乳盒子

豆乳盒子,现在流行的红蛋糕。

没有制作和品尝过的人们,或许不知为何它会这么风靡,唯有亲自实践并且品尝过,才能了解它的丰富内涵:香软的戚风蛋糕吸允了豆乳的水分,变得异常柔软,豆乳奶酪与淡奶油的结合,呈现出的香滑细腻,会让你一口一口的吃下去。

制作过程比较繁复,所用材料也相对丰富一些,这也是这个蛋糕口味丰富的根源。

听从了老师的建议,自己制作了豆浆。

蛋糕体我采用了特别喜爱的小四卷的配方,自从制作成功后,就一发而不可收。

蛋糕体材料:

鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克砂糖40克。

豆乳材料:

奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量

个材料的量正好可以做2个16*12*7cm的便当盒子

蛋糕体的制作:

1.蛋白蛋黄分离。蛋黄加入牛奶,色拉油,搅拌均匀。

2.然后筛入低筋粉。

3.拌至无颗粒状态

4.蛋白分次加入40克细砂糖,打发至湿性偏干性发泡,提起打蛋头是小弯钩的状态。同时烤箱200度开始预热。

5.先取1/3蛋白与蛋黄混合;

6.切拌均匀;

7.再加入全部蛋白,翻拌成均匀顺滑的蛋糊;

8.烤盘铺上油纸,然后倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面抹平。

9.放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。

一共烤了两盘蛋糕,这是其中之一。

黄豆粉的制作:

1.黄豆放入烤箱内烤熟,取出晾凉,放入研磨机内;

2.打成豆粉;

3.这是打好的豆粉备用。

豆乳奶酪糊制作:

1.黄豆提前一天泡发;

2.用豆浆机制成熟豆浆;

3.然后过滤出豆渣;

4.蛋黄放入小锅内;

5.蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀;

6.再筛入低筋面粉混合均匀;

7.分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑的状态。

8.用小火慢慢加热,并不停搅拌至浓稠。

9.奶油奶酪软化后掰成小块放入其中;

10.搅打均匀即成豆乳奶酪糊。

奶油的打发:

淡奶油放入10克糖打发至裱花状态;

组装盒子蛋糕:

1.将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

2.蛋糕按盒子大小切成四片;

3.放一片蛋糕在盒子里;

4.挤一层奶油;

5.再挤入一层豆乳奶酪;

6.筛一层黄豆粉,重复一次上述过程;这个盒子可以放2层。

7.然后用装有裱花嘴的豆乳奶酪糊在蛋糕上面挤满花;

8.最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。

如果放在冰箱里2小时后再吃味道更好。

秋天心得

1.豆浆用自己制作的更浓稠一些。如果是生的记得要煮熟了再用。过筛一下会将豆渣筛出,口感更细些。用的时候豆浆的温度在50度左右就可以了。

2.做黄豆粉的豆子洗过后用烤箱烤熟的,当然也可以炒熟,不管是烤制还是炒制,注意黄豆别糊掉。

3.豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。

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